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      中華老字號謀轉“潮牌”:多般武藝 花樣轉型

      2018-12-14 20:56:38
      來源:中國新聞網
       圖為稻香村糕點制作技藝的第五代傳承人徐紅生在制作玫瑰花月餅。 朱曉穎 攝
      圖為稻香村糕點制作技藝的第五代傳承人徐紅生在制作玫瑰花月餅。 朱曉穎 攝
      標簽:乙苯 澳門萬利官網 廣東中山市黃圃鎮

        “中華老字號”謀轉“潮牌”:多般“武藝”“花樣”轉型

        中新網南京12月7日電 (記者 朱曉穎 通訊員 張竹)老字號月餅出了阿膠口味、老國企賣食品可從原料到價格進行全流程定制,老牌電影院中能開“轟趴”、家庭聚會……7日,在南京國際展覽中心,中華老字號企業展現了各自謀轉“潮牌”、“花樣”轉型的一面。

      圖為南京大華大戲院工作人員在展廳中播放老影片。 朱曉穎 攝
      圖為南京大華大戲院工作人員在展廳中播放老影片。 朱曉穎 攝

        7日,“中國(江蘇)老字號博覽會”在南京開幕。來自北京、天津、上海、山東、江西、安徽、湖北、湖南、河北、河南、廣東、云南等近20個省區市的300多家老字號企業參展。

      圖為南京大華大戲院向觀眾展示的電影設備。 朱曉穎 攝
      圖為南京大華大戲院向觀眾展示的電影設備。 朱曉穎 攝

        蘇州稻香村是一家有著245年歷史的食品老字號企業。展臺中,稻香村糕點制作技藝的第五代傳承人徐紅生的手中上下翻飛,紅色玫瑰花餡料在師傅剛柔并濟的揉搓中,與松仁、瓜子、白糖、豬油等多種原料“合體”。它們被搓成50個球形餡料,隨后“進入”面皮,轉眼“變成”了50枚精美的玫瑰花月餅。

        “就月餅而言,我們有百果味、玫瑰味,還在開發阿膠味月餅。”稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍向記者介紹。

        在周廣軍看來,老字號的企業雖然有個“老”字,但不能有老的“包袱”,必須根據消費升級的需求、市場變化,在產品開發、運營管理方面跟上時代步伐,不斷研發創新、轉型升級。唯有如此,“老字號”才能長盛不衰。

        他介紹說,目前稻香村在全國有9個生產基地、600多家門店,產品出口30多個國家和地區,去年線上銷售額已占到總銷售額的30%。為滿足“吃貨”們的多元化需求,他們在產品開發、口味、包裝等方面都不同程度地吸收了“吃貨”們的意見,不斷改進。

        江蘇省蘇食肉品有限公司的前身是一家老國企。該公司銷售總監康榮躍告訴記者,過去他們是“有什么就賣什么”,現在,他們已轉變為“要什么就產什么”。原料選擇、產品配方、單份重量、包裝形式、菜肴熟化、產品價格,這些無一不能定制。

        康榮躍說,自產銷模式轉變后,他們的定制餐受到全國連鎖的快餐店、團餐店的歡迎。過去,這些大型連鎖的快餐、團餐店,需要有龐大的“中央廚房”進行統一生產、配送,運營成本很高。而通過定制化生產,他們的成本能夠下降三成。此外,他們專門為都市中繁忙的白領、“懶人”、不會做飯的人士定制了各類開袋即食的熟食、小吃。

        在南京有83年歷史的大華大戲院,也有了很多新“玩法”。大華大戲院投資管理有限公司總經理顏海波介紹說,當下,各種品牌院線遍地開花,競爭異常激烈。作為老字號影院,他們另辟蹊徑,運行了“點播院線”:3800部上了年頭的老片、已經下線的二輪片,都可以在影院中挑選、點播、放映。現在,他們的影院已不單單是看電影的場所,還是開展“轟趴”、慶生、求婚、團建、聚會等活動的綜合性場所。“不同主題的活動,搭配適合主題的電影,別有一番風味。”(完)

      編輯:顧名篩
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